A cultura norte-americana foi extremamente difundida nas últimas décadas. E isso aparece muito na gastronomia. Diversas receitas de inúmeras culturas ganharam uma cara nova e mais americanizada.
A cozinha Tex-Mex, sushi com cream cheese e até o famoso cheesecake nova-iorquino, que deriva de uma receita francesa, são exemplos disso. Ou seja, a gastronomia americana é um conjunto de referência de outros países.
Assim como no Brasil, podemos encontrar várias referências trazidas pela imigração de pessoas de todos os cantos. E a partir dessa cultura, os Estados Unidos se transformaram em um centro da culinária mundial, refletindo toda essa mistura e criando tendências.
Como não poderia ser diferente, o inglês também é utilizado para difundir o modo de preparo de diversos pratos pelo mundo. Para aqueles que desejam se aprofundar mais nesse mercado e ter acesso a conhecimentos sobre cozinha, é preciso saber ler receitas em inglês.
Mais do que isso, existe todo um vocabulário técnico de modo de preparo, medidas e ingredientes que você precisa conhecer para conseguir crescer na carreira culinária. Quer saber tudo sobre receitas em inglês? Então olha só nossas dicas!
O bom preparo de um alimento vale muito da sua técnica e dos passos iniciais. Portanto, para se aperfeiçoar, vale a pena dedicar um tempo especial para garantir que tudo sairá perfeito.
E pensando em te ajudar nesse momento, nós preparamos um guia com as principais unidades de medida, ingredientes básicos, técnicas e utensílios para você começar seus estudos e preparos de receitas em inglês.
O sistema métrico que conhecemos não é adotado nos Estados Unidos. Os estadunidenses utilizam o sistema imperial de medidas e isso acaba dificultando bastante na hora de entender receitas em inglês. Por exemplo, eles não usam Celsius para medir temperatura, nem gramas ou quilos para falar sobre peso.
Assim, é preciso prestar bastante atenção nesses detalhes, já que na gastronomia é muito importante seguir as indicações à risca — principalmente na confeitaria.
Na lista abaixo, estão as principais medidas que você pode encontrar em uma receita em inglês:
TermoTraduçãoEquivalênciaAbreviatura/Exemploteaspooncolher de chácolher de chá1 tsp of baking powdertablespooncolher de sopacolher de sopa3 tbsp of saltcupxícaraxícara1 cup of flourounceonça30 gramas2 oz of wheatfluid ounceonça líquida30 ml ou 2 colheres de sopa2 fl oz of oilgallongalão3,78 litrosa gallon of waterquartlitro*946 mla quart of milkpound libra450 gramas1 lb of beef2.20 poundslibras1 quilo1 lb of chickenpintquartilho473 ml1 pint of beerpinchpitadapitadaa pinch of pepperstickbarra113 gramas1 stick of butter
As medidas apresentadas para as receitas em inglês no quadro estão aproximadas e algumas representam apenas formas de indicar algo, como pinch, que é uma pitada, algo difícil de quantificar.
Existem também alguns costumes. Um pint geralmente se refere a um copo específico de cerveja, que pode ser convertido em duas xícaras.
E a medida stick é utilizada para a manteiga, que é vendida em barra nos Estados Unidos. Se a receita pede por apenas 1 stick, isso quer dizer que você deve usar apenas um quadradinho do ingrediente, que também pode ser convertido em 113,4 gramas.
A temperatura é um daqueles pontos em que não dá para errar na hora de preparar algum prato. Como dissemos, é possível que você encontre receitas em inglês que estejam marcadas pelo sistema de medidas estadunidense. Portanto, bastante atenção!
A diferença de Fahrenheit para Celsius é bem alta, por isso você deve tomar um cuidado redobrado nesta parte. Se você se confundir, a receita não sairá como o esperado.
Na lista abaixo, temos os valores aproximados das temperaturas mais usuais. Mas se quiser precisão, você pode fazer uma simples regra de 3: 100º C = 272º F
TemperaturesTemperatura250º F - 300º F (low)120º C - 150º C (baixo)325º F - 350 º F (moderate)165º C - 175º C (médio)375º F - 400º F (hot)190º C - 200º C (alto)425º F - 450º F (very hot)220º C - 230º C (muito alto)
A diversidade de alimentos que podem ser utilizados como ingredientes para as suas receitas em inglês é vasta. Nesse caso, recomendamos que, se for cozinhar algo diferente, tenha a ajuda de um dicionário para não errar.
Para facilitar, trouxemos alguns dos principais ingredientes utilizados tanto em receitas do dia a dia quanto nas mais especiais.
IngredientsIngredientesolive oilazeitewheat flourfarinha de trigoeggovobuttermanteigapepperpimentasugaraçúcarsaltsalonioncebolabaking powderfermento em póbaking sodabicarbonato de sódiomilkleitegarlicalho
Quando vamos cozinhar, existem diversas técnicas possíveis para preparar os ingredientes. E ter o domínio dessas práticas também é bastante necessário para compreender e colocar em prática os seus conhecimentos de receitas em inglês.
Afinal, você precisa saber qual é o jeito exato de preparar o alimento e isso faz muita diferença no prato final.
As principais técnicas de cozinha são:
TechnicTécnicabakeassarbeatsovarboilferverblendmisturarbraiserefogarbrewfermentargrillgrelharbrowndourarchoppicardredgepolvilharfryfritargrateralarmarinatemarinarmashamassargrindmoerparboilferventarseasontemperarskewerpor um espetotoasttostar
De nada adiantaria se você soubesse todas as técnicas, se não tivesse os utensílios e eletrodomésticos apropriados para preparar suas receitas em inglês. Ter as ferramentas corretas para cozinhar seu prato favorito ou praticar o menu do restaurante em que irá trabalhar, também é essencial.
Veja os itens mais usados para que não se perca na cozinha:
UtensilsUtensíliosbowltigelacupxícarasilverwaretalherescutting boardtábua de cortarforkgarfofridgegeladeiraglasscopoknifefacaladleconchamicrowave ovenforno de micro-ondasmixerbatedeirablenderliquidificadorpressure cookerpanela de pressãobaking panassadeirafrying panfrigideiraplatepratopotpanela ou potesinkpiaspooncolherskimmerescumadeirastovefogãoteaspooncolher de chá
O inglês, assim como as facas, garfos e panelas, é um instrumento fundamental no mundo da gastronomia. Para ter acesso aos mais variados materiais e cursos culinários, você precisa ter conhecimento da língua.
Se você tem um restaurante ou sonha em se tornar um grande chef de cozinha, é importante dominar o idioma e o vocabulário certo.
Para completar sua formação técnica, a Slang tem um curso perfeito para você! Durante as práticas do Culinary English, você vai desbloquear toda a bagagem necessária de termos e técnicas da cozinha para que possa executar todas as receitas em inglês que encontrar.
E para você que deseja se aprofundar ainda mais no mundo da hotelaria e serviços, indicamos nosso curso de Food Service, que te trará um panorama sobre a terminologia do segmento.
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